Het Café Trappisten viert zijn honderdjarig bestaan in 2023 en is sinds jaar en dag een heel gekende bistro in de streek. Als bijhuis van de Abdij en Brouwerij van Westmalle vind je hier al het lekkers van de Trappisten in een gezellig kader. Post-covid zijn de uitbaters op zoek naar een flexibele uitbreiding om de gasten wat ruimer te kunnen laten tafelen en overdekt het café te laten binnenkomen. Onze opdracht startte met een analyse van het ontwerp van architect Paul Van Aerschot uit 2008. Het grondplan vormt een molenwiek, waarbij één arm toog en keuken vormen en de overige drie de verbruiksruimtes, elk genoemd naar de drie bieren van Westmalle. Ons ontwerp voorziet een verlenging van elk van deze drie molenwieken met aparte paviljoenen, waarvan er nu twee gerealiseerd worden. In gebruik kunnen deze paviljoenen dienen als uitbreiding op de bestaande ruimtes, functioneren als stand-alone of – via riante schuifdeuren – overdekte buitenruimte aanbieden.